Hackfleisch-Döner
Die Wohl in der Schweiz am häufigsten anzutreffende Variante.
Fleisch: Rind, Poulet, "Kalb"
Prinzip: Das Fleisch wird mittels Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeitet und mit Paniermehl und Gewürzen zu einer homogenen Masse vermengt. Danach werden portionsweise Fleischmengen aufgespiesst und zuletzt in Form gebracht.
Eigenschaften: homogenes, dünngeschnittenes Fleisch, welches in Streifenform geschnitten wird. Die Konsistenz ist als eher weich einzustufen. Die Streifen ermöglichen einen voluminösen Döner-Kabap, wodurch beim Verspeisen ein ganzheitlich luftiges Mundgefühl ermöglicht wird.
Der Hackfleischdöner ist die preiswerte Variante. Das enthaltene Panermehl bindet den austretenden Saft, wodurch beim grillieren mit geringerem Gewichtsverlust zu rechnen ist.